采访过程中，几位专家不约而同地表示，虽然食品安全追溯体系非常先进，目前在全国的试点也卓见成效，但是要想在全国铺开需要时间，要达到欧盟、美国那样以法律法规形式来明确食品追溯，更是需要一个长期的过程。

这与国内目前的发展现状有关，在发达国家，由于各行业均衡发展，实施食品安全追溯系统并不难，但对于发展中国家，尤其是我国，各地区、各行业发展不均衡，要不断完善食品安全追溯系统建设，。保证整个链条不脱节，需要做得工作还很多。

北京市质量技术监督信息研究副总工程师杨毅认为，建立这个系统必然会增加成本，如果想让更多的企业重视该项工作，自觉地建立质量追溯体系，有一定难度。同时建立质量追溯体系，对企业从业人员的素质也有更高的要求。另外，这个食品安全追溯体系属于食品安全的一个保障体系，建立以后，暂时不会见效益，企业是否能接受，以及各个环节上的生产企业对该工作的认知度不够，这些都对体系的建立有所影响。另外，企业建立了质量追溯体系，数据也对外进行了公布，怎么让消费者相信该信息是真实的，管理部门如何监管企业公布的信息，这些问题都有待解决。

同时，可追溯体系的建立将食品、饲料、畜牧加工及原材料，其在生产、加工、流通的所有阶段均可追溯掌控，这好比一个环环相扣的链条，涉及产品的原材料生产企业、产品生产企业、产品二次加工企业、物流运输企业、销售企业等多个环节。而供应链中各个环节之间的联系比较脆弱，一个环节出问题，将使整个链条断开。例如，对于牛肉产品，养殖企业详细记录了牛生长过程中的信息，通过牛的耳标进行了标识。