与冷藏运输操作不当而导致的产品损耗直接相关的就是产品质量和产品价值的损失。我们可以从两个角度来对产品损耗进行分析。第一，如果一种产品开始经历的冷藏销售环节合理的，但在接下来的某些环节中操作不当，虽然该产品还是可以出售，但产品的价值会缩水。当产品质量的下降程度非常明显是，那么冷藏供应链就被视为出现了断链，这种种植商、包装商、冷藏运输商、经销商和零售商都要来承担这份价值的缩水，即他们的利润也随之减少。加利福尼亚大学的一项研究表明：美国南部的芒果收获季节在6月，而6月是当季最热的时候。由于芒果经历恰当的冷藏处理，芒果到达终端消费者的品质得到提升。其价格比没有冷藏覆盖的情况高了1.69倍。虽然对于不同的产品、不同的客户偏好，不同的地域其所产生的经济影响肯定会有所差别，但背后的原理是相同的。

冷藏运输操作关注的是按重量销售的产品。所有果蔬作为在到达消费者之前都会因水分流失等原因而导致重量损失。然而，当冷藏供应链不符合要求时，这种损失幅度的增加相当巨大。在有些情况下，果蔬产品的重量损失很少，可能从外观上还看不出来。但在一些其他情况下，水分流失会导致明显的皱皮，过分萎缩等现象，而这些现象都是易腐食品冷藏运输操作处理不当的结果，并会造成产品质量和价值上更大的损失。无论是哪种情况，水分流失和浪费最终造成的都是销售方利益的损失。

相反，恰当的冷藏运输管理能提供一系列环环相扣的正面效益，从而提高销售额并增加客户满意度。通过将易腐食品在收货季节后很长一段时间里依然保持在消费者可接受的状态，甚至在几年后才销售，以上目前就可轻松实现。